Массажеры мяса предназначены для массирования свинины, говядины, мяса птицы, рыбы и других мясных продуктов в условиях вакуума в процессе засола, широко применяются мясоперерабатывающими предприятиями при производстве мясных деликатесов.
Массаж осуществляется путем равномерного перемешивания мяса внутри вращающегося барабана, мясные волокна хорошо пропитываются рассолом и специями, при этом не нарушается структура тканей, белковых соединений, куски мяса сохраняют свою целостность, что улучшает их окраску и композицию на срезе.
Все детали массажера мяса, соприкасающиеся с продуктами, выполняются из нержавеющей стали. Высокая эффективность посола обеспечивается значительной долей вакуума, который создается за счет работы специальных вакуумных процессоров, которыми оснащаются вакуумные массажеры мяса. Массажеры мяса могут изготавливаться со специальным отсосом в верхней части барабана, что дает возможность использования его объема в большей мере. Кроме того, существуют массажеры с автоматической пульсацией барабана и с системой охлаждения барабана.

В результате вращательного движения лопастей, встроенных в массажер мяса, происходит трение между отдельными кусками, за счет чего и достигается эффект размягчения мышечных волокон. При этом не происходит нарушения структуры тканей и белковых соединений, в результате чего куски мяса сохраняют своей естественный насыщенный цвет, что значительно улучшает вид мяса на срезе. Кроме того, при использовании массажера мяса значительно продлеваются сроки хранения конечной продукции и уничтожаются микроорганизмы и бактерии.Более подробно Вы можете ознакомиться с ассортиментом имеющихся у нас массажеров мяса в нашем каталоге или связавшись с нами по телефону.
Мы всегда рады ответить на любые Ваши вопросы!